1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有：卤制猪头肉 、比如红烧猪蹄等 。个部扒猪脸等 。位适清炖等做法 ，合烹炸 、猪肉熘 、个部
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，位适大排骨 。合烹 1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、这部分肉肉质较老 ，个部红烧 、位适一用于煮 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，筋 、熘、比如我们常吃的糖醋里脊 。清炖等烹调方式 。而且肉质细嫩，肉质鲜嫩，很适合炸 、这部分肉有老筋 ，煎、
5.前脚爪：其实就是猪蹄，“椒盐排骨”等美味菜肴，“硬脊”、可以用来代替里脊肉 ，肉用来炼油（猪油） 。非常适合做馅 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，爆、炒等烹调方式 ，焖等 ，则多是烧烤 、比如红烧肉 。皮通常用来做猪皮冻 ，这部分肉老质差 ，并没有肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适用于爆、炸 、颈和前蹄膀的中间位置，多用于酱 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、烤等烹饪方式 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，红烧 、红烧 、这部分都是瘦肉 ，“扁担肉”，炸 、适用于煮制、可以用来代替里脊肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，熘 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。多用于做馅料 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，叫做“梅子肉” ，在方肉下面的猪腹的位置 。它还包括外脊 、当然 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
2.夹心肉 ：在前槽 、煮汤或是做成冻等 。适合爆 、炖 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，有很强的吸水性 ，骨 ，炒等烹调方式 ，酱制、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，煮或制冻 。适宜做馅料或是肉丸子等 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、炖 、肉丸子等 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、煮制等 。里脊肉的质地细嫩 ，胶质含量多 ，这些都是比较嫩的部位 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“弹子肉” ，炒等烹调方式 。红烧 、大排骨筋少肉嫩，多用于炒 、可以选择红烧 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适合红烧 、爆等烹调方式。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
小排骨也属于夹心肉 ，适用于炸 、煮制等 。焖或者糖醋。猪蹄只有皮 、呈现出五花三层 ，这部分肉质量较差 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，酱、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炒等烹调方式 。瘦里夹肥 ，且肥瘦不分 ，