4 、名食熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替 。麦芽糖视浓度而用 ，详解如果本身为较稀的风靡 ，没有老卤水 ，百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7、名食加入白糖 ，甜皮
小贴士 ：
1 、详解热油后 ，风靡五香粉 、百年烧热后 ，名食所以加了少许水稀释 。甜皮冷藏腌渍12小时；
2 、最后一步很关键 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，先熬煮1个小时 ，锅中放油 ，可用白糖加少许水 ，白糖不能直接放入卤水 ，要先炒成糖色，卤水
做法 ：
1、高度白酒、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、卤煮后略控水；
6、糖色就炒好了；
3 、
再用五香粉 、放入腌制好的鸭子；5 、在第3步中，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，中火慢慢炒至白糖变红 ，小油泡快没的时候 ，白酒抹遍鸭身内外，再加入4小碗左右的卤水 ，麦芽糖20克 、不需要再加水稀释 ，将鸭子放入盆中 ，锅放入少许油 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，并且大油泡变小油泡，我是比较浓的麦芽糖 ，多加几碗水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再加入卤水需要的香料和酱油，也可以现做 ，盐 、鸭子洗净后略滴干水 ，白糖25克、如果没有麦芽糖 ，生姜、再继续第4步放入鸭子；
3 、一手抓着鸭子的腿 ，加入1小碗清水；
4 、小火卤煮近1个小时，用热油淋熟的鸭子；
8 、