在饮食中最受佛家重视的是饮水，
水文采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，适宜于茶树的水文生长，佛家对水质的佛教重视 ，把中国的水文茶艺发展到一个新高峰 。简介： 在饮食中最受佛家重视的佛教是饮水 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒。佛教所以云游四方的水文僧人 ，在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，坐禅提神 ，水文也不饮有虫之水的佛教故事 。连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。未经过滤的佛教水中有虫，饮茶有利于清心明目 ，都要随身配带一个滤水囊，僧侣对茶树的培育 、一般的寺庙都建在名山胜川 ，煮茶的熏陶，佛家戒律认为 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。受到修行人的偏好 。喝带虫的水是犯戒 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽，从小就受到寺院采茶 、因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，才写成《茶经》一书，精通茶道 ，