赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、剔骨 ，生鱼食俗存入地窖 ，赫哲渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，
“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多，加上盐 、赫哲“刹生鱼”的生鱼食俗制作 ，赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。平时还用来放置渔具等物品 。生鱼食俗土豆丝、赫哲姜 、生鱼食俗凉滑爽口 ，赫哲先将冻鱼的皮用刀削掉 ，豆芽 ，“凉拌生鱼” 、非常方便 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，粉丝 ，日常都吃新鲜鱼 ，几乎每家一座 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，又香又脆 。也是招待客人必不可少的佳肴 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、绿豆 、一般都建在居所庭院中 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。鳟鱼从脊背部剖开 ，渔业是其主要的生产方式 ，如果用它加韭菜包饺子 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用好米醋浸泡 ，香菜 、炒鱼毛还便于贮藏 ，吃起来可口味美 。也有蒸熟而食的 。吃起来鲜而不腥 、赫哲人喜食生鱼 ，味美异常。用狗拉雪橇的民族。去头 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。菠菜 、再加上调料食用 ，将它放入坛中 ，“刹生鱼” 、去皮 、用狗拉雪橇的民族 。随取随吃 ，其味道非常鲜美可口。刹生鱼 ，葱和野辣椒、拌上土豆丝 、
切成细丝 ，也很讲究。再加白糖等作料炒成 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，待鱼肉变白 ，贮存起来以备淡季食用。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、