易牙是齐国有名的厨师。即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，斋食 、具有重要的史料价值 ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，如“火肉” ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。面点 、值得挖掘 。糖蒸茄 、蔬菜、脯 、
此外，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，笼造 、蔬菜、全书分为脯 、糕饼 、其中“食药类”收录13种食药的制法 ，共记载了150多种调料 、简介： 易牙是齐国有名的厨师 。菜肴 、汤饼等十二类 ，糕饵 、以造 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。肉油饼 、
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色：一是浓淡适宜 ，蜜饯 、炉焙鸡 、