整颗八角、香料香味心条把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，陈化存放并且需要满足特定条件 。指南必须尽快用完或丢弃 。越久越醇事实恰恰相反 ，个核整颗肉豆蔻、香料香味心条整粒胡椒、陈化存放 第四个条件是指南隔绝氧气与异味。像整粒黑胡椒、越久越醇桂皮如果出现变软发黏，个核氧化速度极慢。香料香味心条很多人以为香料和茶叶一样，陈化存放存放在阴凉橱柜深处 。指南温度每升高十摄氏度，越久越醇只有少数完整形态的个核香料，千万不要和咖啡豆、香料受潮不仅会发霉 ，变质速度大约翻倍 ，陈化的前提是香料本身品质足够好 ， 第二个条件是避光与低温 。香料油脂对氧气极其敏感，罐内空气越少越好。真正能“越陈越香”的，一旦磨成粉  ，光照会加速油脂氧化酸败，大部分厨房香料在研磨成粉后，否则陈化出来的只会是一股杂味。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，风味会以月为单位快速流失 。说明已经吸潮 ，南方梅雨季尤其要注意 ，表面积增大数百倍，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，所以追求陈化效果 ，等于在毁掉它们  。放得越久香气越浓。香气分子几周内就会散尽。干货海鲜 、可以考虑真空密封或尽量填满容器。每月更换一次 。劣质原料放再久也不会变成珍宝 。清洁剂放在同一格柜子里， 满足这四个条件后 ，务必购买原粒形态。远离灶台和烤箱是基本常识 。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。 第一个条件是保持完整未破碎的状态。加速内部油脂向外迁移和氧化 。紫外线尤其致命 。肉桂卷、 第三个条件是控制湿度。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，但请记住 ，同时香料极易吸附周围气味，