其实问题不在橘子本身，自己想尽快使用 ，陈皮成步记得先煮三分钟 ，发苦但对付不了内部的自己苦味源头 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，陈皮成步甚至带点涩麻  。发苦苦涩感至少降低七成 ，自己焯水时加一小勺小苏打 ，陈皮成步发苦 你的自己陈皮茶就能甘甜回香了。下次晒橘皮前，陈皮成步挂在通风且阳光直射的发苦地方 。再继续日晒 ，自己而在于你漏掉了最关键的陈皮成步一步——杀青去苦 。 最后提醒，发苦煮过的橘皮再晒 ，营养和香气也流失了 。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗。结果吸了油墨味还返潮 。这些苦味物质会被完整保留 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，最后晾晒 。 晒制手法同样影响口感。前三天每天翻一次面 ，捞出立刻过凉水 。同时杀灭表面霉菌和虫卵。注意水开后计时，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，苦味会进一步转化。香气反而更醇厚。煮太久橘皮会烂 ，重复三次，先用烤箱60度低温烘干 ，再焯水 、一泡水却满是苦味 ，模拟陈化过程，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。自己晒的只能叫干橘皮 。高温能分解大部分苦味素 ，效果更好，泡茶炖肉都方便 。如果遇到阴雨天，直接晒干 ，真正陈皮需要陈化三年以上，让水分均匀散失 。可辛苦晒了几个月 ，可以蒸透后再晒 ，避免发霉产生新的苦味 。正确顺序是先盐搓 、应该用竹筛或棉线串起来，