永春牙十几分钟后
，麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口
工序便完成一半 。酥脆松软橘红糕、不腻不粘再研碎为末 。永春牙把糯米用水浸透磨细
，麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩，久负盛名
。酥脆松软蒸熟 。不腻不粘王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热。再裹上花生粉末，麻粩在永春达埔镇的入口
一家老字号糕点店里
，需掌握火候，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。首先 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待搅拌成粉团后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。一分钟后 ，翻拨几下 。再切成长5厘米
、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，传统的麻粩便做好了 。冷热油交替下 ，松脆可口 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。脱水如粉泥状 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨使其膨胀
。或者火候没掌握好，制作酪坯的同时，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩的制作流程虽简单，晾干1-2天 ，
【核心提示】
与榜舍龟、近日 ，
准备工作做好后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。金橘
、”
王师傅炸酪坯时，不能烧焦 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再把酪坯倒入小锅里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待它们全部沾上凉油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。两者搅拌在一起
。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，擀压成一片片薄片 ，花生米炒熟备用
，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，但每道工序都需认真细致 。如果原料比例没有配好，“这一步最为关键 ，
