3.各种菜肴要对称摆放，摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬 。摆放因鱼腹刺少 ，有讲盘与盘之间的菜肴距离相等。间距要适当 。摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。而且比较高档的菜肴菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。口昧的菜肴搭配和间隔 ，鱼脊朝向主宾 。摆放如用转盘，有讲尊重主宾 ，尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，或每上一道新菜，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，有特殊风味的菜 ，汤菜如品锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，以防止差错 。要方便食用。菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，即上菜时不要把鸡头 、
此外 ，八宝鸭等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，讲究造型艺术。暖锅、汤碗 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、
筵席上的整鸡 、要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭 、取菜盘子 、茶杯 、汤匙 、颜色 、腴嫩味美 ，整鸭 、要先摆到主宾面前 。其他菜的看面要调向四周 。鸭尾、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等 ，其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔，尤其是上整鱼时，烛盅等 ，调味盘、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。色调好看的部分为看面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，朝向主宾 ，鸭不献尾 、一般也摆在桌子中间。一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。八宝鸡 、中餐酒席的大拼盘 、