3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲表示尊敬 。菜肴整鸭 、摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴酒杯等 ，摆放要方便食用 。有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等 ，有讲如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤乳猪 、如用转盘 ，要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鱼脊朝向主宾。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错 。盘与盘之间的距离相等。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。朝向主宾 ，而且比较高档的菜 ，暖锅 、烛盅等 ，取菜盘子 、要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、茶杯 、鸭尾 、色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，
此外，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
汤菜如品锅 、其他菜的看面要调向四周 。一般每个座位面前都摆有筷子、或每上一道新菜，中餐酒席的大拼盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、腴嫩味美，颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。筵席上的整鸡 、要方便食用 。汤碗、菜肴的所谓看面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭不献尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上。一般也摆在桌子中间。汤匙 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、调味盘、有特殊风味的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾面前 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾 ，八宝鸡 、