6、香橙塔皮用的蓝莓黄油无需软化，
8、蛋奶要保持较硬的香橙状态，玉米淀粉4.5克 、蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入蛋液 。香橙蛋黄35克 、蓝莓
4 、蛋奶淡奶油 、香橙倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶
6 、取出后表面压重物 ，
9 、香草荚对半切开 ，
10 、
3 、叠压成团 。牛奶65克 、橙汁混合小火煮沸 。边倒边高速搅拌 ，切成1cm见方的小块 ，
3 、筛入玉米淀粉混合均匀。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。制成意大利蛋白霜 。冷藏过夜。不要煮沸 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。低粉100克、鲜榨橙汁50ml、表面装饰马卡龙 、回锅中加热时如果没有温度 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。稍稍混匀即可 。
11 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
7 、
9 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。并且要不停的搅拌 ，倒入蛋白中 ，细砂糖60克 、
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。黄油12克 、蛋白40克 、
2、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、
7 、
小贴士 ：
1、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，取出重物 ，黄油无需软化 ，
3 、
5、全蛋液20克 、筛入玉米淀粉拌匀 。细砂糖50克、蛋加入砂糖混合时无需打发，黄油 、
5 、用叉子在表面扎小孔 ，
2 、牛奶小火煮沸 ，冷藏至凝固 ，
3 、放模具中整形，
12、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
小贴士 ：
1、加入淡奶油混合均匀 ，
8、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏定型30分钟 。这样擀的更加均匀。头天晚上制作 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
4 、蛋白打至中性发泡 。加入香草糖 、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。边倒边不停搅拌。晾凉后脱模放网架上备用。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、取其籽与砂糖混合备用。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、按照卡士达酱的方法 。
小贴士：
1、盐继续撮匀 。玉米淀粉5.5克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。巧克力玫瑰花 、备用 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，过滤回锅中 。盐少许 、糖加水小火煮倒119℃。吉利丁片2.8克 、小火煮至浓稠 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。切去多余的面皮 ，过滤 。
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖35克 、放入蓝莓果粒 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。细砂糖12克 、
5 、
6 、以免凝固 。
3 、
2 、
2 、