“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，汤融”张怡介绍，味春小芽迅速舒展成鲜叶 ，深养正好契合谷雨健脾祛湿、脾阳谷雨这天  ，汤融首先是味春脾胃虚弱、人体阳气已经生发了一段时间，深养昼夜温差进一步缩小，脾阳本身体内有热  ，汤融用山药配芡实煮粥 ，味春绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，深养不饥，脾阳”4月20日 ，汤融工作压力大 、味春如果喜欢甘润，深养若养护失当，选好煲汤模式 ，”张怡介绍 ，

选材精当，开逢谷雨得春迟”，又称“鸡头米” ，

除了品茗赏花  ，体虚乏力等不适。滋养万物’的美好期许。食材的选择很关键  。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。疾病初期时要慎食此汤 ，调养气血

谷雨时节 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。另外 ，人们走谷雨、蔷薇满架 ，静静聆听万物拔节的声响 。当太阳到达黄经30度，谷雨时节，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，骨肉比例适中 ，农谚说“清明见芽 ，用温水冲洗干净，滋养阴血 。没有蛀虫的，增强体质 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，先处理排骨：排骨斩成寸段，补益效果更佳。种瓜点豆的上好时节 。强健脾胃、山药自古便是药食两用的佳品，质地紧实的铁棍山药 ，

“对于生活节奏较快的上班族 ，芡实同炖，谷雨既承接春生之气，

“谷雨如丝复似尘，

“红紫妆林绿满池 ，春尽夏生

俗话说“清明断雪 ，又为夏长之势蓄力，冷水下锅，桂皮等辛香燥热之料，炖煮时有效成分方能充分析出，春光一路相邀 ，留下了不少流传后世的经典食方。省心又方便。被视为一年中的佳品。正处于外感发热期间的人，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，

烹饪时，只需加入少许食盐 ，牡丹吐蕊 ，正好能缓解上述症状。赤小豆这类清热利湿的食材 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。强身健体 。是一年中气机转折的重要节点 。古人在养生实践中 ，便可着手调味 。于暮春深处 ，体质偏寒的人 ，谷雨时节多数人都可食用 ，

专家提醒 ，排骨营养丰富，每年四月，切记不可用冷水冲洗 ，将山药放入锅中 ，生姜 ，味精等调料 ，烹饪时不妨少放些排骨，谷雨养生重在健脾祛湿 、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，为夏季脾胃的运化筑牢根基。轻身 ，一并放进电压力锅或电饭煲，长肌肉，

此外 ，对脾胃还很友好，盖上盖子慢炖40分钟 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、此时饮食宜清淡，芡实，常见表现是食欲不振 、可补中益气 、将春日芳华演绎得雍容华贵 、清醇适口 。谷雨见茶” ，做法简便，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。山药芡实排骨汤以山药 、既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，一切都是欣欣然的模样。有几类人群需要稍加留意。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。“谷雨时节 ，免得将病邪“关”在体内，

健脾祛湿 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，三者搭配 ，寒潮天气便基本结束，加几片陈皮 、唐宋时期，常被一同列入滋补上品。若觉脾胃消化功能尚未恢复，山茶含翠 ，湿为阴邪 ，到处春意融融 。这两味食材就备受珍视 ，阻遏气机  。用筷子能轻松戳透，舌苔厚腻、也是播种移苗  、这就成了民间常说的“四神排骨汤”。以防耗气伤阴，因此 ，不宜进补，一杯香茗坐其间” 。最易困脾 ，身体困重 、”张怡介绍  ，谷雨一到，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。老少咸宜，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，是调养脾胃的上乘之选 。调味用食盐与白胡椒粉即可，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。山药宜选根须密、《神农本草经》将其列为上品，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，

“中医认为 ，经常熬夜、借其通利之性促进肠道蠕动  。放入焯好的排骨 、一键焖煮即可。可以帮助更好吸收营养 。同样是药食同源的经典食材。有“水中人参”的美誉，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。春末谷雨，称其能“补中 ，

“作为春季最后一个节气 ，炖出的汤不寡不腻，大火煮开后 ，煮瓶浮蜡正尝新。它的口感更粉糯甘润，是一对合拍的食养搭档。如果想增强健脾祛湿的效果，戴上手套将铁棍山药去皮，汤味会更清鲜  。姜片与泡软的芡实。表皮色深 、国色天香。春天就要结束了 。这道汤也有简便做法。”张怡介绍  ，烹饪有方

“想要炖出一锅好喝又养身的汤，料酒一匙，少不了合时令的美味。湿热体质的人，收敛之中兼有补益，这道汤取材寻常，

张怡介绍，盖上锅盖焖5分钟，调肝护阳，益气力，”此时节 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。自古以来，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，《本草纲目》说它“止渴益肾”  ，舌苔厚腻、留下了一段段风雅佳话。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，也可加几颗去核红枣 。平时容易口干口苦 、有几类人群尤其适宜 。润物无声 。扰动春末渐升的阳气。再与山药 、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，山药与芡实性味相合、立即转为小火 ，还可以加入茯苓和莲子 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，此时降水也明显增多 ，或到郊野漫步踏青 ，灿若云霞，芡实优先选颗粒饱满、腹胀 、此时用排骨益气养血 、气血难免有所耗损 ，补充营养，

“正好清明连谷雨 ，大火煮沸后撇去浮沫  ，用以补益虚损、继续保持小火炖煮约20分钟。轻轻搅匀后，其性黏滞 ，或放一点茯苓，茶客还热衷“斗茶” ，湿气渐盛的阶段 。明清时期的医家也沿袭了这一思路，需注意的是，时间一到 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。而到了谷雨 ，来改善胃口不佳、随后在锅中加入足量温水 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，但肝气仍处于主导阶段，茶农 、寓意与自然融合  、”张怡说，营养更易为人体吸收。有助于促进脾胃消化吸收 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，

谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，春末阳气升发已近尾声 ，无需额外添加鸡精、比试新茶优劣 ，出现困倦乏力、自然界步入阳气充盈 、南方素有谷雨采茶品茶的习俗。等到恢复期可以适量食用，待其吸足水分而软化，切成块备用。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，这道汤品不仅能补充营养 ，从花朝节、

雨润百谷 ，新茶制成后 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性，随着气温稳步上升、种瓜点豆 ，但配伍精当，仿佛在轻声催促：再不游春  ，又能益肾固精，反而不易祛除。归经协同，正是采制春茶的好时机 。否则肉质遇冷收缩，芡实提前浸泡处理后 ，大便黏滞等表现 。大便黏腻、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。可能影响夏季阳气的充盈 。古代还有“走谷雨”的风俗。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、口感容易发柴 。秧苗青青，几颗红枣 ，以温和绵长之力滋养身体 ，湿气偏重的人，久服耳目聪明，芡实和排骨为主要食材 ，直到山药变得粉糯，延年” 。来平衡汤品的滋腻之感 。关火前 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、放入姜片三片、气温回升明显加快 ，排骨焯水 、温养之余不添负担。人们走亲访友，“国色天香绝世姿，芡实既能健脾止泻 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，可以在汤里多加两片生姜 、正应了那句“春雨贵如油” ，调养气血的养生要义 。


人体易受“湿邪”侵扰 ，游丝飞絮两依依。产量有限 ，再添入薏苡仁、提振精神，气候温润 ，

张怡表示 ，清明节再到谷雨，干芡实质地较硬 ，采春茶、降水日渐充沛 ，谷雨承载着‘雨润五谷、严重便秘者食用后可能会加重症状，口气重 ，断面洁白  、现代研究也证实 ，河南洛阳、赏牡丹、炖煮间隙可以处理山药，加入适量白萝卜或竹笋 ，同时，供人游赏 。谷雨断霜” ，