原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4 、粉丝龙口粉丝1把 、开屏中间段由背部下刀切割 ，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开剁椒半碗 、粉丝生姜、开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，
3 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒葱、
调料 ：料酒 、蒸鱼豉油 。再铺上姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝 ，切去头部及尾部 ，葱切葱花 ，蒜切末。浇热油即可 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，倒入1汤勺料酒 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
2 、摆上鱼头及鱼尾 ，取出，
做法：
1 、撒葱花 ，