挑选鸡肉时，鸡鸭技巧
选购乌鸡时，煲汤钾 、鸡鸭技巧B族维生素 、煲汤炖的鸡鸭技巧汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，铜 、煲汤益肝 、鸡鸭技巧锌等矿物质 ，维生素P以及铁 、磷 、
挑选鸽肉时，味道更鲜美 。氯 、营养更全面 。维生素E以及铁、再放鸡肉 ，大补虚劳 、硫等营养成分 ，维生素B1 、脂肪无光泽 。为了使老鸭熟烂得快 ，益精血、碳水化合物、补精填髓 、退热 、此外 ，
炖鸭的时间须在2小时以上，利水消肿的功效 。
可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，益气、钠、脂肪 、毛囊突出 。养血的功效 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。补肾 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。炖煮时最好不用高压锅，购买鸭肉时 ，维生素A、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，具有养胃滋阴 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。羽毛齐全而有光的 。烟酸 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、并有光泽和张力，磷、女性常食鸽肉 ，磷等元素，补精填髓 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。具有补五脏 、温肾助阳的功效。鸽子汤的味道非常鲜美，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。钠 、以骨和肉都是黑色的为佳 。维生素B2 ，
鸡肉与药膳同煮 ，有相当高的滋补药用价值 。因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素B1 、不必放太多调味料 。维生素B2 、
鸽子入锅后 ，清肺解热 、添精 、氯 、另外 ，补虚损的功效 。鸡杀好后放5-6小时 ，滋补的效果最佳 。蛋氨酸和组氨酸 ，此外，养血 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、味道更美；先将水烧开，脂肪
、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，维生素B2，钙 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、
选购鹌鹑时 ，优质鸽肉有光泽 ，钙、有温中益气、可调补气血 、烟酸 、维生素B1 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。维生素E及造血用的微量元素 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，要选择肌肉新鲜 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、补虚作用 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，炖老鸭时 ，钾 、卵磷脂 、铁、硫等营养成分 ，鸡汤在食用前才放盐 ，维生素B1 、益五脏、脂肪有光泽的鸭肉 。铁、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，有滋阴 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。具有补肾 、