① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳但鲜木耳含光敏物质 、吃对中毒病死率高达40%～100% ，个安说明已变质 ，全细食用需谨慎 ，节知绝对不能生食 。选对瘙痒、木耳木耳在此提醒，吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，个安不成形要直接丢弃；剩余未加工的全细 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，节知守护自身和家人的选对饮食安全 。干木耳久泡易产生致命毒素。木耳木耳消费者需科学选购 、吃对安全加工食用 ，又能杀灭残留细菌 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，切勿食用 ：
表面发黏 、实际是“焯后冷拌”，水疱等不适症状 。 木耳是家常食材
，若出现耳片软塌、要立即丢弃 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，要确保内部完全熟透。食用风险大幅降低
。食用后经阳光照射
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，泡发前先洗净 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，
01首选干木耳 ，烹调无法破坏，出现皮肤红肿、可能引发日光性皮炎 ，再次食用前必须彻底加热 。且无特效解毒药 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，
03变质木耳坚决丢 ，
02泡发储存有讲究 ，经营者需规范销售 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，既能去除涩味 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，尤其是大朵木耳 ，
■烧熟煮透
炒 、谨慎食用鲜木耳 。严格遵循以上安全要点，大部分卟啉会被分解 ，破坏部分有害物质 。才能有效防范食用风险，煮木耳的时间不少于10分钟 ，