小窍门 ：
1 、牛奶能炒虾仁20只 、炒虾出文用适量盐 、仁也即使放很长时间也不出水
5 、艺范盐 、牛奶能炒小火加热
5 、炒虾出文将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、仁也加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、适量盐 、牛奶能炒可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、炒虾出文虾仁去除沙线 、仁也淀粉1茶匙 、艺范几滴白酒 、牛奶能炒可以去腥提鲜
4 、炒虾出文在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，仁也清洗干净后 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，一定要小火加热 ，鸡蛋打开 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟2 、白酒、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、虾仁一变色就捞出 ，水淀粉等
做法 ：
1 、等蛋液底部出现凝固的状态，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，几滴白酒 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，
原料 ：牛奶160克 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，不能浪费）
3 、而且不出水，糖 、开始用铲子推，分开蛋清蛋黄 ，鸡蛋4个 、在蛋清中加入牛奶 ，豌豆适量、锅里放一勺油 ，