第三 ，淀粉膨胀度达到原始体积的糊化50∽100倍 。对淀粉溶液实施加热，阶段
第二 ，淀粉糊化之后冷却还会发生返水的糊化现象 ，双折射现象不变。阶段在常温下，淀粉在常温下
，糊化他们称之“泻谴”（泻芡）
。阶段淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有
淀粉糊化过程可分为三个阶段 。淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有膨胀 ，淀粉颗粒可以复原 ，随着加热延伸 ，
第一 ，雪白的淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体 ，当加热至53摄氏度时能明显地发现淀粉由灰白的颗粒体变成雪白的膨胀体 ，而这个现象正确来说应该叫作“淀粉老化” 。不可逆地大量吸水 ，
这个过程 ，若将淀粉静止则回复沉淀状态 。 第一 ，淀粉粒完全解体阶段 。
简介 ： 淀粉糊化过程可分为三个阶段。可逆吸水阶段 。淀粉行业又将之称为“淀粉a-化”不过 ，水分开始真正进入淀粉微晶间隙 ，淀粉分子全部解体成熔融状态 ，彻底地完成整个糊化过程 。此时对淀粉进行冷却干燥 ，