川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费菜品丰富、风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点，服务、风口现点现炒 、大地强化现炒体验、小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口26~30岁占比最高 ，大地菜品丰富、小炒消费麻辣 、风口喜爱地方风味 、大地
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、门店卫生有所优化 。给消费者辣度、麻辣 、无孩家庭52% 。卫生与服务有优化。口味可调 、锅气体验 、解馋；口味偏好香辣，四大小炒品类消费者均高度看重 ，家庭聚餐 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、现点现炒 、鲜辣，
4.重视口味定制化需求 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，性价比 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，现点现炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、同事朋友小聚 、口味定制 、属于高频刚需餐饮 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、下饭 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。性价比有所优化 。适配跨区域开店 。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，食材品质 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，风味还原 、家庭聚餐，地域风味 、咸香 、性价比上进行优化。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、鲜麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、川渝小炒 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，每周4~6次占25.5% ，下饭 、性价比 、
是消费者普遍希望提升的维度 ，可作为门店差异化竞争力 。应尽量强化明厨现炒感知 。性价比 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，口味可调选项 ，麻辣 、