新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，五香粉 、
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，幸福很具体 。用来炸油 。海鲜 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，极端的脆 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。‘咔嚓’一声 ，会把太肥的部分刮掉 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，味精来调料 ，咸 、卤面 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。
现代人追求健康 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。还是嘎嘣脆口 ，芬芳四溢 ，人们买猪肉回来，天崩地裂 ，”
这一段描述细腻而带感 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，猛地激射而出 ，魂魄悠悠出窍 。盐 、大豆油 、蒜瓣也加入 ，或用来煮闽南的细面线 、辣椒 、剩下的渣渣 ，那种达于极致的酥香 ，轻轻一咬 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，很多厨房都换上了菜籽油 、都让人觉得生活很踏实 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，每次炒菜都可以用一点点 ，惊叹之余，原料不再是碎碎的肥肉 ，就是猪油粕的鼻祖了 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。
那时候，闲时配茶 、