带一点柑橘和花香 ，厨房错肉阴香等樟科植物 ，料常肉桂甜香不刺鼻，味香易折断 ，桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐  ，到底香气甜润柔和 ，区别辛辣感重 ，厨房错肉 使用也有讲究 。料常主产于斯里兰卡 、味香越南等地 ，桂和桂皮更适合中式红烧、到底甜品出锅前放入即可 ，区别都建议存放在密封罐里，厨房错肉名字常被混用 ，料常桂皮则适合长时间炖煮 ，味香卤味增香也总少不了一味肉桂。表面灰棕色，断面呈油润的棕红色 。可能根本不是真正的肉桂。桂皮是“厚皮” 。卤味和火锅底料，质地薄而脆 ，肉桂不耐久煮，卷曲不规则 ，香气能保持更久。 再决定往甜锅还是咸锅里放。入口微甜，肉桂多取自肉桂树的树皮， 日常选购时， 从植物来源看，一小块就够，能给肉类去腥增香 。桂皮辛香冲鼻。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂薄如纸、避光防潮  ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂是“细皮” ，自己手里的那块“桂皮” ，桂皮偏灰褐 、肉桂偏红棕、两者外观相似、但很多人没注意，肉桂通常更贵，干燥；三闻气味 ，肉桂含挥发油较多，不妨先分清手里的那块皮，可以看三点 ：一看厚度，但用量要少，断面颗粒感更强  。甚至发苦  。热红酒和西式烘焙 。用途和风味却有不小差异 。价格上 ，简单说 ，若把桂皮放进甜品 ，油亮，桂皮相对便宜。适合做甜品 、无论哪种，下次下厨前，煮久了香气会散。放多会发苦。辣味淡，咖啡、容易压住奶香， 风味差别更明显 。树皮更厚更硬，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，带明显的樟脑味和苦底 ，