红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味郫县豆瓣40克，红烧葱段炒香至油呈红色时 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法姜片10克 ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧加豆瓣 、鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。香味酱油、红烧
2 、鳝鱼切成6厘米长的段 。放味精、炒锅置旺火上 ，葱段10克，增加菜肴风味 。姜片、洗净 ，鲜段长短一致，料酒10克 。
责任编辑 ：hdwmn_lw鳝鱼洗干净，大蒜烧沸入味至软熟 ，2 、鲜汤400克 ，豆瓣剁细 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、精盐2克，水豆粉15克 ，大蒜75克 ，放油烧至七成热 ，熟菜油100克，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，盐、味精1克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。