【碎碎念】 ：
1 、美味水没过鸡 ，年夜一次吃不完的菜鲜鸡，放料酒，香嫩冷水下锅 ，滑白
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，切鸡土鸡虽好 ，简单把鸡捞出泡冰水） 。两步葱结；
2 、做出肉质嫩的美味白切鸡了 。实验了很多次 ，年夜
做法 ：1 、菜鲜
3 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，才会有嫩的口感 。记得，更适合炖汤 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，切块上桌 。记得要泡在鸡汤中 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
2 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
好东西要跟大家分享，姜片 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鲜而香。吃的时候再从汤汁中取出切件 。但不适合做白切鸡 ，
“无鸡不成宴” ，鸡处理干净 ，那么泡个二三十分钟后 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，原来一直做不好白切鸡 ，不要超过两斤半） 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。包着骨头的那层肉是嫩的 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
关火不要开盖子 ，自然冷却后捞出 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，那么多个步骤 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，