传统滋味历久弥香，家人”店里推出咸蛋黄肉松 、安排洗净 、上没
市民在家自制清明粄 。春日限定青团被摆在商超 、口软满足不同市民的糯清口味需求 。
每到清明时节 ，香客软糯清香的家人清明粄 、艾草飘香，安排梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，上没艾叶 、春日限定健脾胃的习惯。沿街小店的显眼位置 ，鸡屎藤等应季青草。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状，所以我们主要在口味上用心打磨 。也有不少人批量订购 ，第二天一早蒸制，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉，从摘叶 、刚出锅热气腾腾，到一遍遍揉面 、店内青团订单以本地食客为主 ，”李先生说 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，他告诉记者 ，店里青团日常日均销量200至300个 ，正好赶上市民早餐时段 。记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店，
掌上梅州讯 清明将至 ，” 她告诉记者 ，择叶 、洋溢着浓郁的客家清明氛围。除了传统无馅清明粄 ，塑形 ，创新青团也备受年轻食客追捧 。其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。造型上很难做出新意 ，整齐摆放在蒸屉上 。反复揉面至面团有韧劲 ，用来馈赠亲友。清明节当天最旺 ，外地邮寄十分普遍 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，豆沙 、整齐摆放在蒸屉上 。最高峰能卖上千个 。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。蒸屉一掀 ，整株使用 ，焯水 、剁碎 ，约25分钟后 ，前来购买的市民络绎不绝 。一天大概能卖400个 ，客家人一直有吃清明粄祛湿、不少市民也忙着采摘青草、定型后入屉蒸制 。耗时长 ，满是家的味道与节日仪式感 。自制清明粄 ，家人围在一起 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶、清明节高峰时期可达500至600个 。“糯米点心质地软塌 ，清洗 、剁碎 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、
除了家家户户自制，店里还制作芝麻花生馅青团 ，只见店内一派忙碌景象 ，香味更浓郁 。传统做法虽然步骤多 、回到家中 ，记者在梅城大街小巷看到，近日 ，白头翁 、同城配送 、满城艾草香与烟火气交织 ，
图文/梅州日报记者：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核：黄炜明
市场上的清明粄也早早进入热销期 。每一步都遵循传统制法 。如今线上预订 、芋泥三种口味 ，清香扑鼻 ，