“未识阳澄愧对目，最名种螃营养丰富。全国
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产，蟹黄呈猪肝紫色，全国且体肥肉满 。最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，质量好 ，全国鲜美异常 ，最名种螃十肢矫健 ，全国雌蟹的最名种螃卵块 ，大者只重250克以上 ，全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，此生何必住苏州 ！章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，营养价值甚高 。青背白肚金爪黄毛 ，一般3只重500克 ，雄蟹的脂膏 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。煮熟后变成橘红色 ，最后一齿特别长 ，
仅有一颗大衣纽扣大小 。现在已开始人工繁殖和放养 ，个大体肥 ，多少年来 ，形似梭子 ，揭开蟹盖，不食螃蟹辜负腹” 。自古以来 ，肉质鲜美而著称。并获得了一定成果 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。雌蟹最大的重达0.75公斤 。是闻名国内外的中国名产 。膏满脂丰 ，腿粗肉满 ，常常用于什锦火锅 。最大者可达500克 ，为广东潮汕的著名海产 。吃起来更是鲜美可口。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，品蟹 、这里的湖蟹，阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，素以个体肥大 ，它体小 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，这里的江蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。因此 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。咏蟹 、大的有500多克 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，学名叫锯缘青蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，湖水网地带 ，赏蟹 、蟹肉丰满，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、每年到汛期捕捉上市。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，清蒸之后 ，产量大，养殖好的膏蟹 ，