11 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡糖、最栗炖
应景下入鸡块大火爆炒，滋补出香味后 ，菜板跑山鸡做法 ：
1 、秋冬沥干水分；
6 、季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景八角和干红辣椒；
10、滋补
原料：新鲜板栗 、菜板没过，秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖转中火炖煮；
12、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、加入板栗 ，跑山鸡洗净，大火煮开 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、添加盐、去除血水和杂质；
7、一点点老抽上色；
13、把开水倒入板栗 ，用热水焯一下 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，捞出后用热水冲洗干净，剁成大块 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火收汁 ，生抽调味 ，起油锅 ，至鸡肉7分熟，沥干水分备用；
8 、